Teemme hääpöytämenun 50 hengelle

Sisältö

---

• Kuinka laskea häämenu 50 hengelle?
• Hääpöydän valikko kodin juhliin.
• Esimerkki kahvilan 50 hengen ruokalistasta
• Kotiruoanlaiton reseptit (kuva)

---

Juhlamenun laatiminen hääjuhlia varten ei ole vain tärkeä, vaan myös erittäin vaikea tehtävä. Pätevä lähestymistapa vieraiden virvokkeiden valinnassa varmistaa puolet tapahtuman onnistumisesta. Jos haluat, että kaikki vieraat ovat tyytyväisiä, juhlapöydällä pitäisi olla riittävästi ruokaa. Tärkeintä on kuitenkin, että se on monipuolinen, koska jokaisen vieraan makuasetuksia on vaikea ottaa huomioon.

Kuinka laskea häämenu 50 hengelle?

Häämenun koostumus ja joukko muuttuvat jatkuvasti ottaen huomioon vieraiden lukumäärän lisäksi myös vuodenajan, tuotteiden saatavuuden ja juhlan arvioidun ajan. Pöydän täyttämisen yleiset periaatteet pysyvät kuitenkin käytännössä ennallaan. Siihen sisältyy: salaatteja, harvinaisissa tapauksissa keittoja, kylmiä alkupaloja, lämpimiä liharuokia, kalaruokia, jälkiruokia, juomia (alkoholisia ja virkistäviä), kahvia, teetä, hedelmiä.

Yhden vieraan osalta häävalikon keskimääräinen laskelma on noin 1 kilogramma, jos juhlan kesto on noin 7-8 tuntia. Virvoitusjuomia lisätään tähän - 1,5 litrasta, samoin kuin alkoholia. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että keskimääräinen osuus on erittäin suuri, mutta itse asiassa se ei ole. Noin 350-370 grammaa on tavanomainen annos kuumaa, joka sisältää lisukkeen ja lihan. Kertomme tämän määrän halutulla vierailumäärällä (sinun tapauksessa 50) ja seurauksena saadaan keskimääräinen laskelma häävalikosta.

Hääpöydän valikko kodin juhliin.

Häämenun tilaaminen kahvilaan tai ravintolaan on helppoa ja yksinkertaista, mutta taloudelliset mahdollisuudet eivät aina salli tätä. Älä ole surullinen, pienellä vaivalla ja vaivalla voit järjestää loman itse kotona. Sinun ei tarvitse kuluttaa kaikkia rahasi vain yhteen häävalikkoon, mutta voit säästää paljon mennäksesi romanttiseen matkalle rakkaasi kanssa. Alla näet esimerkin häävalikosta, jota on helppo mukauttaa makuun.

Kylmiä alkupaloja ja salaatteja

Seuraavat vaihtoehdot kylmille alkupaloja ja salaatteja varten ovat täydellinen häämenuun:

• lihan leikkaaminen;
• gefilte kala;
• keitetty sianliha;
• valikoidut kalat (sopivat savustetut ja suolatut kalat);
• Kreikkalainen lautanen (käytetty oliivi, sitruuna, oliivit);
• paistettu kala;
• valikoidut sienet;
• sipulilla keitetyt maksat;
• kana- ja liharullat;
• munakoisokieli;
• täytetyt luumut;
• majoneesilla keitetyt kielet;
• kastike (voit käyttää erilaisia ​​vaihtoehtoja);
• munakoiso kaviaari;
• juustolevy (fetajuusto, juusto, suluguni);
• hyytelö;
• porsaan kyljykset;
• Valikoidut vihannekset (vain tuoreet tuotteet);
• kaikki vuodenaikojen salaatit (valmista hääkauden mukaan);
• Olivie;
• valikoitu korea;
• vuodenajan hedelmät on sisällytettävä häävalikkoon;
• täytetyt munat;
• silli turkin alla - perinteinen ruokailu häävalikossa;
• leipä.

Pääruoat ja lisäruokia

Lisäkorina suositellaan melkein kaikissa tapauksissa perunamuusin valitsemista. Tämä on yleinen vaihtoehto, joka on ihanteellinen jopa häävalikkoon. Voit halutessasi kypsentää nuudeleita lisukkeella. Tässä on joitain vaihtoehtoja häävalikon tärkeimmistä lämpimistä ruokia:

• rintaosa sienillä, juusto;
• kaalikääryleet;
• paistettu ankka omenoilla;
• paistetut reidet;
• pannukakut punaisella kaviaarilla, raejuusto, liha;
• kukkakaali;
• paista sienillä (varmista, että se ei ole kovin suolainen);
• paistettu karppi vihanneksilla, täydentävät täydellisesti häävalikkoa.

Jälkiruoka pöydälle

Häämenu ei voi tehdä ilman herkullisia jälkiruokia. Voit käyttää seuraavia vaihtoehtoja makealle pöydälle:

• kakku;
• häät leipä;
• suklaakommidot;
• kermajälkiruoka tai kermavaahtoa;
• keksit;
• tuoreet hedelmät (lisää pöydälle paitsi omenoita, myös päärynöitä, appelsiineja, banaaneja, mansikoita, viinirypäleitä, ananasviipaleita, sitruunaa, kiiviä, mandariineja jne.) on oltava osa häävalikkoa.

Alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat

Häämenun kohdalla alkoholijuomat ja alkoholittomat juomat, kuten:

• kivennäisvesi (kaasulla, ilman kaasua);
• mehua (voit valita minkä tahansa vaihtoehdon - 1 litra henkilöä kohti kuumana vuodenaikana ei riitä);
• viini (kuiva valkoinen ja punainen nopeudella 1 pullo henkilöä kohti);
• konjakki;
• vodka;
• samppanja on perinteinen hääjuhlan juoma.

Esimerkki kahvilan 50 hengen ruokalistasta

Jos päätät juhlia kahvilassa, käytä alla olevaa häävalikkovaihtoehtoa. Sitä on helppo mukauttaa erityiseen juhliin ja nuorten mieltymyksiin. Tarvitset seuraavia tuotteita:

• punainen kaviaari (noin 800 g);
• muna (145-155 kpl.);
• kalat (pelengat 2,5 kg, hauki 1,5-1,75 kg, karppi 15-16 kg);
• lajiteltu kala (savustettu makrilli 5-6 kpl, silli 1-1,25 k., lohi - 1,25-1,75 kg);
• mustia oliiveja (4 purkkia, joissa on kuoppia, 1 kuoppainen);
• oliivit (4-5 tölkkiä);
• sitruuna (1,25 - 1,75 kg);
• liha (20 kiloa);
• naudanmaksa (3-4 kg);
• kieli (2-3 kpl.);
• pippuria (5 annospussia);
• suola (200 g);
• valkosipuli (550 - 650 g);
• kanafilee (5-6 kg);
• koko kana (4-6 kpl.);
• kanan reidet (3,5-4 kg);
• ankka (3-4 kpl);
• kukko (1 kpl);
• maksa (noin 1 kg);
• juustolevy - kova juusto (550–600 g), grillattu juusto (350–400 g), suluguni (1–1,25 kg), fetajuusto (1,25–1,75 kg);
• sienet (3-5 litran tölkit);
• Korealaisia ​​salaatteja (noin 1,5 kg);
• pienet suolakurkku (2-3 litraa);
• tuoreet kurkut (noin 5 kg);
• salaatti (1,25 - 1,75 kg);
• basilika (1-2 kimppua);
• korianteri (1-2 kimppua);
• suuri paprika (10-13 kpl.);
• tomaatit (noin 8 kg);
• vihreät sipulit (10 kimppua);
• persilja (10 kimppua);
• tilli (10 kimppua);
• sipulit (noin 10 kg);
• perunat (15-17 kg);
• munakoiso (3–5 kg);
• samppanjat (4-5 kg);
• kaali (noin 4 kg);
• omenat (5-6 kg);
• makkarat (noin 5-6 kg);
• kukkakaali (3-4 kg);
• porkkanat (noin 3 kg);
• leipä (noin 10 rullia).

Esimerkki häävalikosta kahvilassa:

• canapes, joissa on tuura, lohi, basturma, kinkku, savustettu makkara;
• oliivit;
• oliivit;
• rullina pekonia ja kesäkurpitsaa;
• sienilisalaatti tartleteissa;
• täytetyt tomaatit juustolla ja valkosipulikastikkeella;
• kääntyy kinkulla;
• vihannessekoitus;
• keitetty kieli piparjuuri;
• täytetyt munakoisot yrtteillä, saksanpähkinät;
• kana mausteisessa tomaattikastikkeessa;
• sieni julienne;
• kuristaa jalustalle;
• ankka omenoilla;
• hedelmälasien on oltava läsnä häävalikossa;
• valikoidut kakut;
• hääkakku.

Kotiruoanlaiton reseptit (kuva)

Hääjuhlia ei aina ole mahdollista tilata tyylikäs ravintola tai vaatimaton kahvila, mutta tämä ei ole syy järkytykseen. Voit juhlia lomaa täydellisesti kotona. Valmista häämenuelle uskomattoman herkullisia ruokia, jotka eivät ole huonompia kuin kokeneiden kokien luomukset. Työn helpottamiseksi olemme valinneet useita reseptejä, joita käytetään usein tällaisissa juhlissa.

Täytetty taimen häävalikkoon

Rakenne:

• piparjuuri - 0,75–1,25 Art. l.
• pakastettu pinaatti - 250 - 275 g
• raa'at munat - 2-3 kpl..
• suola - 1 ripaus
• kermajuusto - 175 - 225 g
• jokitaimen - 2-3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme kalat vaa'oista, takana tehdään ei kovin syvä pitkittäisleikkaus.
2. Vedä harjaa varovasti ulos taimenta.
3. Otamme sakset ja leikkaamme kidukset, poista evät.
4. Huuhtele kalat huolellisesti sisältä ja ulkoa kylmällä juoksevalla vedellä.
5. Syötä syvällä levyllä munat vispilä tai haarukalla (esijäähdytetty), sekoita vähitellen juusto.
6. Lisää sulatettu ja hyvin kiertynyt pinaatti muna-juustoseokseen, mausta kevyesti suolalla.
7. Aloitamme taimen täyttöä - täytämme juustoruhot juustomassalla ja paistamme hyvin kuumennetussa uunissa 30 minuuttia. Valmiit ateriat ovat täydellinen täydennys häävalikkoosi..

Uunissa paistettu tuura häämenuun

Rakenne:

• smetana - 125-175 g
• vihannekset (paprika, kurkku, salaatti, vihreät) - maun mukaan
• pippuria maun mukaan
• suola - 1 ripaus
• jauhettu muskottipähkinä - 8-12 g
• leivänmurna - 95 - 120 g
• sitruuna - 0,5-1 kpl.
• etikka (balsami- tai rosmariini) - 1,25-1,75 st. l.
• oliiviöljy - 1,75–2,25 art. l.
• voi - 1,75–2,25 art. l.
• raa'at munat - 3-5 kpl..
• tuura - 1 kg (1 kpl)

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele sammi perusteellisesti kylmällä vedellä, poista vaa'at, verhot.
2. Tee vatsan päästä päähän häntä, leikkaa ja ota kaikki ruusut pois.
3. Pesemme kalat uudestaan.
4. Laitoimme pannun liesiin, kaada vettä, kiehauta.
5. Laskemme valmistetun tuurauksen kiehuvaan veteen ja muutaman sekunnin kuluttua saamme sen ulos, sekoittamalla se heti kylmällä vedellä. Poista kuori ja piikit varovasti kalarunasta, hiero sitä suolalla, anna kestää noin tunnin.
6. Valmistamme kastikkeen - keitä munat, kuori ne ja erota keltuainen proteiinista.
7. Vaivaa keltuainen haarukalla syvässä astiassa, lisää smetana ja muskottipähkinä, jauhamalla hienolla raastimella. Lisää voi, leivänmuru, rosmariini tai balsamietikka, sekoita kaikki huolellisesti. Proteiineja voidaan käyttää mihin tahansa muuhun ruokaan..
8. Tähän mennessä kalan pitäisi olla valmis.
9. Käynnistä uuni ja kuumenna se 190 asteeseen.
10. Voitele leivinastia pienellä määrällä kasviöljyä, peitä yläosa leivinpaperilla ja laita kalat päälle.
11. Kaada tuura valmista kastikkeella, oliiviöljyllä, ripottele pienellä määrällä sitruunamehua.
12. Paista astiaa esilämmitettyssä uunissa 30 minuutin ajan.
13. Tarjoile pöydälle, koristeltu tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä. Tämä kalavalikkovaihtoehto on hyvä valinta hääihin milloin tahansa vuoden aikaan..

Canapes häävalikkoon

Vaihtoehto numero 1

Rakenne:

• leipäviipaleet
• lehtisalaatti
• kinkku
• kirsikkatomaatit

Rakenne:

1. Paista kuivalla paistinpannulla leipäpaloja kevyesti, mutta ei paljon.
2. Levitämme pieneen kirjekuoreen käärittyä salaattia ja kinkkua paahtoleipälle, laita viipale kirsikkaa päälle.
3. Kiinnitämme koostumuksen vartaalla. Tämä alkupallo ei ole vain täydellinen häämenuun, vaan se voidaan valmistaa vain muutamassa minuutissa.

Vaihtoehto 2

Rakenne:

• suolainen ja savustettu kala
• tuoreet vihannekset
• avokadoviipaleet
• tuore kurkku
• leipäviipaleet

Ruoanlaitto:

1. Teemme täydellisen välipalan häämenuun - laita kala, kurkku, avokado leivänpalalle.
2. Koristele vihreillä.
3. Kiinnitämme koostumuksen vartaalla.

Turskamaksasalaatti häävalikossa

Rakenne:

• pippuri - 1 ripaus
• suola - 1 ripaus
• majoneesi - 3,25-3,75 st. l.
• keitetyt perunat - 2-3 kpl..
• vihreän sipulin höyhenet - 25-35 g
• munat - 2-3 kpl.
• vihreät purkitettu herneet - 145-155 g
• turskamaksa - 225 - 250 g

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat, jäähdytä, kuori.
2. Tyhjennä turskamaksaöljy, laita se syvään kulhoon, vaivaa haarukalla.
3. Leikkaa munat hienoksi, siirrä maksaan.
4. Kuori esikeitetyt perunat kuorista ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, laita loput aineosat.
5. Tyhjennä neste herneistä, lisää salaattiin.
6. Pestään sipulin höyhenet kylmällä vedellä, kuivataan hyvin. Leikkaa sitten hienoksi ja siirrä muihin komponentteihin.
7. Mausta salaatti majoneesilla, mausta vähän suolalla ja pippurilla.
8. Sekoita kaikki hyvin, koristele yrtteillä ja tarjoile hääpöydälle.

Täytetyt lohta munat häävalikkoon

Rakenne:

• mausteet maun mukaan
• majoneesi maun mukaan
• lievästi suolattu lohi - 145-155 g
• persilja maun mukaan
• munat - 5 kpl..

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat, jäähdytä, kuori ja leikkaa puoliksi.
2. Otamme keltuaiset ja vaivaamme haarukalla syvässä kulhossa, lisäämme vähän majoneesia.
3. Aloitamme proteiinit keltuaisen ja majoneesin seoksella.
4. Leikkaa lohi ohuiksi suikaleiksi ja kierrä ne rullalla.
5. Kalanpaloista saatu ruusu asetetaan varovasti proteiiniin.
6. Koristele valmis ruokia tuoreilla yrtteillä. Se on hieno lisä mihin tahansa häävalikkoon..

Snack tartlets hääpöydälle

Rakenne:

• punainen kaviaari - 45-55 g
• tartletit - 22-27 kpl..
• valkosipuli - 1-1,5 neilikkaa
• majoneesi - 95 - 110 g
• paprika - 0,5-0,75 kpl.
• Adyghe-juusto tai mozzarella - 145-155 g
• keitetyt munat - 3-5 kpl..
• katkarapu - 245 - 255 g

Ruoanlaitto:

1. Kuori keitetyt munat ja pilkkoa käyttääksesi näitä herkullisia tartletteja häävalikossa.
2. Lisää hienonnettu pippuri ja keitetyt katkaravut muniin.
3. Kuori valkosipuli, murskaa ja sekoita majoneesin kanssa, saatu seos mausta salaattia.
4. Täytä tartletit, koristele kaviaarilla ja tarjoile - tämä on täydellinen alkupala häävalikolle.