Hääpöytämenu 20 hengelle

Sisältö

---

• Kuinka tehdä menu 20 hengelle
• Valikon ominaisuudet vuodenajasta riippuen
• Kotitekoisia reseptejä

---

Minkä tahansa häät on viimeinen osa juhlaa. Jos hääjuhlamenu oli sävelletty oikein, ruokia olivat herkullisia, ja pöydällä oli runsaasti, mikä tarkoittaa, että tapahtuma oli menestys. Koko juhlan menestys riippuu siitä, pitävätkö vastasyntyneet ja vieraat hääjuhlia. Yksi ensimmäisistä kysymyksistä, jotka tulisi ratkaista häät järjestettäessä, on laatia oikea valikko, valita herkullisia ruokia, laskea annokset vieraiden lukumäärän mukaan, niin että jokaisella on tarpeeksi eikä ylimääräistä ruokaa ole jäljellä.

Kuinka tehdä menu 20 hengelle

Ennen valikon laatimista hääjuhlan järjestäjien on tiedettävä tarkkaan vieraiden lukumäärä. On tarpeen laskea, kuinka monta miestä, naista on, onko lapsia läsnä. Häämenuetta laatiessaan on muistettava, että vieraiden mukavuuden vuoksi alkupaloja ja muita ruokia tulisi laittaa lautasille ja salaattikulhoille siten, että jokaisella 6-7 henkilöllä on erillinen lautanen tietyllä ruokia. Joten 20 vieraalle valmistettu astia tulisi laittaa kolmeen eri lautasen.

Otamme huomioon naispuolisten ja miesten vieraiden määrän

Häämenua laatiessasi sinun on otettava huomioon vieraiden sukupuoli. On tiedossa, että miehet syövät vähän enemmän naisia. Joten salaatti hääjuhlia varten valmistetaan 50 grammalla jokaiselle vieraalle. Jos vieraiden joukossa on enemmän miehiä, sinun tulee valmistaa kylmiä välipaloja, joiden hinta on 50, mutta 70 grammaa jokaiselle vieraalle. Erityistä huomiota hääjuhlia valmisteltaessa tulisi kiinnittää alkoholijuomien hankintaan. Naiset kuluttavat pääasiassa viiniä, viinaa ja ihmiskunnan vahvan puolen edustajia - vahvoja juomia.

Lasten läsnäolo hääissä

Yleensä hääjuhlat kestävät 6 - 8 tuntia ja pidempään; lasten on vaikeaa istua koko tämän ajan aikuisten kanssa hääpöydällä. Siksi lapsille on tarpeen asettaa erillinen pöytä, jotta välipalan jälkeen heillä on milloin tahansa mahdollisuus nousta hääpöydältä ja pitää hauskaa. Sinun tulisi huolehtia erityisen lasten valikon laatimisesta. Lapsille ei pidä tarjota mausteisia ruokia, raskaita ruokia - rasvaista lihaa, salaatteja majoneesikastikkeella. Kevyet salaatit, vähärasvainen liha, keitetyt kalat, hedelmät, jälkiruoat - tämä on lasten häämenun perusta.

Laskemme 20 hengen ruokien määrän

Hääjuhlamenu koostuu kylmistä alkupaloja, lämpimiä ja jälkiruokaruokia, juomia. Kylmiä välipaloja on 1-2 kalaa, 2-3 lihavälipalaa, 1-2 juustolajia, 2-3 salaattia, vihannesviipaleita. Pitäisi olla vähintään 2 pääruokia - yksi niistä on kala, toinen on liha, joka tarjoillaan lisukkeella. Hääjuhlan jälkiruoat ovat leivonnaisia, kakkuja, hedelmiä, jäätelöä. Hääkakku tulee ottaa erikseen. 20 vieraalle tarkoitetun hääkakun paino on yleensä noin 3-4 kg.

On tarpeen valmistaa riittävä määrä juomia - sekä alkoholittomia että alkoholittomia. Hääjuhlan vieraille he ostavat samppanjaa, vodkaa, konjakkia, viskiä, ​​viiniä, vermuttia. Erikseen, kaksi pulloa samppanjaa asetetaan vastasyntyneiden eteen: yhden pullon juovat perinteisesti puolisot ensimmäisen hääpäiväjuhlan yhteydessä ja toisen ensimmäisen lapsen syntymän jälkeen. Jos häävalikossa on suuri määrä lihavälipalaisia ​​ja ruokia kastikkeella, tulisi painottaa punaviiniä, joka tarjoillaan yleensä lihalla.

Kun ostat alkoholia hääjuhlaksi, sinun on varmistettava, ettei ole erimielisyyksiä: vieraat juovat paljon, ja alkoholin sekoittaminen ei ole toivottavaa. Alkoholin pitäisi olla tietty määrä, jotta vieraiden ei tarvitse sekoittaa juomia. Alkoholin lisäksi ostetaan myös alkoholittomia juomia: mehuja (2 tyyppiä), kuohuviiniä ja juomavettä. Etiketin mukaan hääpöydällä tarjoillaan pieniä vesipulloja, joiden tilavuus on 0,25–0,5 litraa. Mehut vieraille kaadetaan kannuihin. Arvioitu luettelo juomista ja tuotteista 20 vieraan häämenun osalta:

• samppanja - 5 pulloa (vielä 2 erikseen vastasyntyneille);
• punaviini - 10 pulloa 0,75 l;
• vodka / konjakki / viski - 10-12 pulloa 0,5 l;
• mehu - 5 litraa;
• kuohuvettä - 40 pulloa, 0,5 litraa kukin;
• vesi ilman kaasua - 10 pulloa 0,5 litraa kutakin;
• lihan leikkaaminen (keitetty sianliha, kinkku, lihamureke) - 0,8–1 kg kutakin lihavalmistetyyppiä kohden;
• savustettu makkara - 0,7–0,8 kg;
• juusto (2 tyyppiä) - 1–1,2 kg kutakin tyyppiä;
• marinoidut sienet - 0,8 kg;
• oliivit, oliivit - 0,7 kg;
• kala - 0,8 kg;
• punainen kaviaari - 5 purkkia, joissa on 120 grammaa kukin;
• musta kaviaari - 1-2 purkkia, 120 grammaa kutakin;
• hedelmät - 4-5 kg;
• suklaakommidot - 1 kg.

Valikon ominaisuudet vuodenajasta riippuen

Monet parit hakevat häät syksyllä. Syksyllä laaja valikoima tuoretta ja luonnollista lihaa, maitotuotteita, erityisesti vihanneksia ja hedelmiä. Syksyllä häävalikossa on siipikarjaa ja avoimella tavalla kasvatettuja vihanneksia. Talvella hedelmien ja vihannesten valinta ei ole niin suuri, sinun on oltava tyytyväinen siihen, mitä on myynnissä. Kylmällä vuodenaikalla keho tarvitsee enemmän kaloreita, joten häävalikko sisältää kaloreita liharuokia. Vahvat juomat ovat hyviä niin runsas välipala..

Keväällä kehosta puuttuu vitamiineja, joten tuoreita yrttejä ja vihanneksia on tarjottava hääpöydälle. Kesälämmössä en todellakaan halua kuluttaa rasvaista lihaa, raskaita salaatteja korkeakalorisella kastikkeella. Siksi pääpainopisteen tulisi olla kevyissä salaateissa, vähäkalorisissa kaloissa, ruokavalion lihassa ja meren antimissa. Joten hyvä vaihtoehto hääkesämenun pääruokalle olisi merikokteili kampasimpukoilla ja katkarapuilla sekä lohi ja parsa.

Näytevalikko juhlimaan talvella

Viime vuosina talvihäät ovat suosittuja: hääautojen, juhlatilojen vuokraus on paljon halvempaa. Talvisen hääjuhlan valikko koostuu korkeakalorisista ja ravitsevista ruokia. Hääkuvissa ja -videoissa on selvästi nähtävissä, että talvella vieraat nojaavat ruokaan: ulkona on kylmää, normaalin elämän harjoittamiseen tarvitaan lisää kaloreita. Siksi hääjuhlan vieraille tarjotaan liha- ja kalaruokia, välipaloja, salaatteja majoneesikastikkeella. Esimerkki häävalikosta:

• Savustettu lohi Canapes.
• Voileivät kaviaarilla.
• Maksan vaahto tartletissa.
• Juusto viipaleiksi juustolajikkeesta «Cheddar», «Mazdam».
• Salaatti salaisudella, kirsikkatomaatteja, mozzarellaa.
• Sikurisalaatti marmorijuustolla.
• Salaatti «kreikkalainen» oliivien kanssa.
• Paistettua meribassua kukkakalan kanssa.
• Sienitäytetty kananrinta ja parsa pavut.
• Kahvi tee.

Kesäinen hääpöytävalikko

Hään pitämisellä kesällä on etuja - hääkausi on vasta alkamassa, on helppo löytää paikka juhlaan. Kesän puoliväliin mennessä ulkona kasvatetut vihannekset alkavat kypsyä. Heillä on selkeä maku, joten kesän hääjuhlan ruokia ovat paitsi ravitsevia, myös herkullisia. Kesälämmössä en halua korkeakalorisia ruokia, majoneesisalaatteja ja muita raskaita aterioita. Näytemenu kesän hääjuhlasta:

• Suolattu lohen rulla oliiveilla.
• Simpukat ja katkarapu-cocktail.
• Kanarulli luumuilla.
• Hanhenmaksan ankka.
• Juusto viipaleiksi juustolajikkeesta «parmesaania» ja «Cordon sininen».
• Aasialainen salaatti mandariineilla.
• Radicchio-salaatti mantelilla ja juustolla «Roquefort».
• Kani luumujen ja persiljan kanssa.
• Haudutettu lammas munakoiso ja smetana.
• Turska rosmariinilla ja kapriksilla, kasvissose.

Kotitekoisia reseptejä

Hääjuhlat pidetään ravintolassa tai kotona. Jos ei ole mahdollista kuluttaa ylimääräistä rahaa salin vuokraamiseen, miksi et pidä juhlaa kotona. Hääjuhlan pitämisellä kotona on seuraava haittapuoli: joudut viettämään paljon aikaa ruoan valmistukseen - välipaloja, jälkiruokia, pääruokia lihaan ja kalaan. Mutta on myös etuja: hääjuhlat ovat paljon halvempia, ja ne pidetään mukavammassa kotiympäristössä. Tarjoamme tällaisia ​​reseptejä kylmälle alkuruoalle, pääruokia ja jälkiruokia hääpöydälle:

• Sianlihafilee soijakastikkeella - alkupala häävalikolle.

Tarvitsemme:

• sianliha - 2 kg;
• vaahterasiirappi - puoli tl;
• soijakastike - 0,1 l;
• maustesarja «Kesä» (pippuri, suola, sipuli, paprika, kuivatut porkkanat, sinappinsiemenet, kuminan siemenet, vihreät) - 100 g.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa liha puoliksi.
2. Sekoita siirappi ja soijakastike.
3. Leikkaa molemmat lihanpalat marinoidulla marinerilla tai paksulla neulalla olevalla ruiskulla.
4. Vaivaa liha liota marinaatti.
5. Upota lanne mausteseokseen.
6. Kääri liha paksussa polyeteenissä.
7. Laita liha liesiin, kiinnitä siihen lämpömittari, kytke konvektiotila päälle.
8. Paista lämpötilassa 20 - 80 ° 2 tuntia, nostamalla lämpötila vähitellen 70 asteeseen.
9. Jäähdytä, laita astia jääkaappiin 9-10 tunniksi.

• Kananrulla - alkupala häävalikolle.

Tarvitsemme:

• kana - 1 pala;
• sienet - 200 g;
• pistaasipähkinät - 30 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• suola, pippuri, muut mausteet.

Ruoanlaitto:

1. Poista iho varovasti linnusta, erota liha luista.
2. Leikkaa sienet kuutioiksi, paista ne.
3. Noppaa siipikarja.
4. Leikkaa valkosipuli, pistaasipähkinät puoliksi.
5. Laita kaikki ainekset kanan iholle, rullaa rullan muotoon.
6. Kääri rulla folioon, laita uuniin.
7. Paista yksi tunti 200 asteessa.
8. Jäähdytä, taita astia jääkaapissa.

• Kuuma lohtafilee - häämenun pääruoka.

Tarvitsemme:

• lohi - 1 kg;
• oliiviöljy - 0,25 l;
• oregano - 1 rkl. l .;
• soijakastike - 150 ml;
• sitruunamehu - 0,1 l;
• suola pippuri.

Kastike:

• kuiva valkoviini - 150 ml;
• kerma - 22%;
• vesi - 0,25 l;
• sinappi (jyvät) - 10 rkl. l;
• salottisipulit - 2 kpl;
• oliiviöljy - 0,1 l;
• pippuria, suolaa.

Pääruoan valmistelu:

1. Tarkista, ettei kaloissa ole luita, poista ne tarvittaessa.
2. Sekoita sitruuna, soijakastike, oliiviöljy, oregano.
3. Marinoi lohi - 1-2 tuntia.
4. Keitto kastike. Paista sipuli öljyssä, lisää viini, paista, kunnes neste on haihtunut täydellisesti.
5. Lisää pannulle vesi, kerma, sinappi, mausteet. Kun pannun sisältö kiehuu, sammuta lämpö.
6. Kuumenna uuni kaksisataa astetta.
7. Aseta marinoitu lohi leivinpellille.
8. Paista neljäsosa tuntia.
9. Kaada lohi kylmällä kastikkeella. Tarjoile kuumana.

• Ankanrinta ja tyrni kastike - häämenun pääruoka.

Tarvitsemme:

• ankanrinta - 1 pala;
• jäädytetty tyrni - 0,25 kg;
• hunaja - 5 g;
• sokeri - 10 g;
• sitruunamehu - 10 g;
• sinappi - 10 g;
• pippuri - 5 g;
• paistoöljy, suola, vaaleanpunainen pippuri;

Pääruoan valmistelu:

1. Kuori höyhenjäännösten liha, huuhtele ja kuivaa.
2. Jauhaa mausteet.
3. Tee leikkaukset lihasta, raasta jauhetut mausteet suolalla.
4. Sulata marja mikroaaltouunissa.
5. Raasta tyrnikaari siivilän läpi, sekoita sitruunamehun ja sokerin kanssa, kiehauta, keitä 2 minuuttia.
6. Liuosta jäähtymisen jälkeen hunaja ja sinappi seokseen.
7. Paista liha esilämmitettynä pannulla, kunnes muodostuu rapea kuori.
8. Kääri liha folioon, pidä sitä neljäsosa tunti.
9. Ennen tarjoilua kaada liharuokasali kastikkeella.

• Fruit tartlets - jälkiruoka häävalikosta.

Tarvitsemme testin:

1. Murokeksi taikina

• voi - 0,5 kg;
• sokeri - 0,25 kg;
• tuotossokeri - 100 g;
• jauhetut mantelit - 2 rkl. l .;
• munat - 3 kpl;
• jauhot - 0,8 kg.
• hyytelö hedelmät.

2. Manteli kerma

• voi - 150 g;
• jauhetut mantelit - 130 g;
• sokeri - 0,25 kg;
• muna - 4 kappaletta ja yksi proteiini.

3. asiakaskortti

• maito - 0,3 l;
• sokeri - 1 rkl;
• keltuainen - 2 kpl;
• maissitärkkelys - 2 rkl;
• vanilja.

Ruoanlaitto:

1. Keittäminen taikina. Sulata voi, kaada jauhe, sokeri, lyö.
2. Kaada öljy, vispilä.
3. Vatkaa munat, jauhot, pähkinät.
4. Kääri taikina kalvoon, laita jääkaappiin tunniksi.
5. Keitto manteli kerma. Sekoita kaikki ainekset, lyö, laita jääkaapissa.
6. Keittäminen vaniljakastike. Hioma sokeri ja keltuaiset, lisää tärkkelys.
7. Kaada maito erilliseen kulhoon, lisää sokeria, yhdistä munankeltuaisiin, keitä, kunnes kiehuu matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, jäähdytä.
8. Poista taikina, laita muottiin, päälle manteli kerma.
9. Paista 180 asteessa neljäsosa tunti.
10. Jäähdytä, aseta hedelmät, peitä vaniljakastikkeella leivonnaisruiskulla.

• Panakota karamellikukolla - jälkiruoka häävalikossa.

Tarvitsemme:

• kerma - 0,15 l;
• kynsihermot - 3 kpl;
• maito - 0,15 l;
• kaneli - hyppysellinen;
• vaniljaessenssi - 3 tippaa;
• ruokosokeria - 3 rkl. l;
• gelatiini - 1 tl;
• vesi - 0,05 l;
• kaki - 1 pala;
• granaattiomena - kourallinen;

Ruoanlaitto:

1. Liota gelatiiniä vedessä 10 minuutin ajan.
2. Sekoita maito kerman kanssa, lisää kaneli, neilikka, vaniljaessenssi, ruokosokeri.
3. Pane seos tuleen 10 minuutiksi, peitä.
4. Siivilöi kerman ja maidon seos, lisää gelatiini, sekoita.
5. Kaada muotteihin ja lasiin, laita jääkaappiin 1 tunniksi.
6. Leikkaa kaki kuutioiksi, ripottele ruokosokeria, laita pienelle tulikalle. Siivilöi 5 minuutin ajan sekoittaen, jäähdyttäen, kaatamalla muotoihin.
7. Hanki jäädytetty kerma, levitä kaki, ripottele granaattiomena-siemenillä. Tarjoile jäähdytettynä.